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原题目:它是猪身上最“脆嫩”的肉,只有一两重,脆嫩弹牙,一样平常人买不到

它是猪身上最“脆嫩”的一块肉,脆嫩弹牙,一斤要卖30多块钱,许多人没吃过!

猪肉是人人生涯最常吃的肉类食材之一,然而今年不停上涨的猪价,让许多人直呼吃不起了。今天给人人先容一下,猪身上最“脆嫩”的一块肉,一只猪上只有一两重,口感脆嫩弹牙,许多人都没见过,也没吃过,甚至一样平常人都买不到。

这块肉就是“猪天梯”,有些地方也叫“猪翘舌”“猪牙膛”“猪牙梗”等等。实在就是猪口腔里的上颚软骨,由于这块肉是一个薄薄的长条状,形状很像缩小版的门路,一层一层的,以是许多地方都叫他它“猪天梯”。

一头猪只有一块猪天梯,重量约为1两左右,异常轻,而且很难过。在已往很长时间内,猪天梯都是不单独卖的,一样平常都是随着猪头一块卖。以是许多人都没见过,也没吃过。一样平常人就是想吃,也容易买不到。除非为了吃这一块猪天梯,买下一个猪头。

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这些年,许多大型的猪场更先更精细化的售卖,猪天梯就被单独取出来。价钱还不廉价,新鲜的猪天梯,一斤能卖到40多块钱,就算是冰冻的,一斤也要卖到30多块钱。而且还不是随时都有货,想吃照样需要遇的。除非四周有屠宰场,或者和屠夫很熟悉。

由于猪天梯是猪口腔里的一款软骨,没有脂肪和肌肉,以是说被称为是猪身上最“脆嫩”的一块肉。服法也是许多,比如说:涮暖锅,卤制、烧烤等等,不外更好吃的照样香辣卤,或者用辣椒爆炒一下,吃起来香辣入味,脆嫩爽口,稀奇好吃。

猪天梯虽然好吃,但是有一个小瑕玷,就是腥味比较重,而且有黏液,需要耐心清算一下。下面教人人一个小技巧,用淀粉+碱面+水,把猪天梯揉搓一会,然后冲洗清洁,就可以彻底去掉外面的黏液和污渍。然后开水下锅,放入生姜、料酒和白醋,焯水2分钟,就可以去掉腥味了。

吃猪天梯的时刻,若是没功夫卤制,可以直接爆炒。干辣椒和花椒爆香,放入郫县豆瓣酱、辣椒酱,炒出红油,然后放入焯过水的猪天梯,爆炒一下,倒入少许啤酒,焖炖片晌即可关火出锅,味道一级棒,脆嫩弹牙,越吃越好吃,当下酒席堪称一绝。

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