与AI接轨 悭成本兼提升生产力

2020-07-28 14:45:22 大公报
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分享 市场调研公司Grand View Research展望,全球人工智能市场规模在2025年将达3900亿美元(约3.04万亿港元),除了应用在自动驾驶、供应链治理,还可用在餐饮行业中。 &NBsp; 究竟餐饮业成本高、利润低,随着疫情横扫全球,各行各业都审阅科技带来的优势,包罗提升主顾的体验度和节约成本等。   重复耗时工序可依赖机械人   在日本中部的三重县,一家拥有百年历史的日式食堂就自家开发了一套AI系统,展望未来45天的主顾量,准确度达95%以上。该店行使相关展望,便可以更精准地评估购置食材的预算,既有助削减食物虚耗,亦能提高3倍的生产力,令生意额增添5倍。   香港有餐厅行使机械人炒菜,在外国亦有不少例子。其中,美国连锁快餐店White Castle引入名为Flippy的“厨师”,卖力煎肉饼、炸鸡块,由食材落镬到完成,甚至炉具清洁,均可由Flippy独力卖力,快餐店可藉以在重复和耗时的工序上节约不少人手。   英国最近推出虚拟侍应W8R.ai,餐厅食客以智能电话扫描二维码,虚拟侍应会透过电话屏幕与食客相同,包罗提供电子菜单、向食客建议菜式,甚至是葡萄酒搭配。餐厅在应用该虚拟侍应后,不但可削减约请侍应的支出,更有助提升服务质素,由于虚拟侍应能同时服务多名食客,食客期待服务的时间可以缩短。 责任编辑:陈梦瑶
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